食品添加剂柠檬酸在我国的发展前景

品添加剂柠檬酸在我国的有怎样的发展前景？柠檬酸是一种重要的有机酸，又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。用途非常的广泛，用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中，是最常见的食品添加剂。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂铸造和陶瓷等工业领域。

为了适应日益激烈的市场竞争趋势，企业纷纷扩大生产规模，追求规模效益，立足国内，走出国门，企业数量虽未增加，但生产能力急剧扩大，主要的骨干企业年生产能力均达到90年代初期我国柠檬酸年总产量增幅在20%以上，总产量在200 000吨以上，其中出口约140 000吨左右，我国已成为世界柠檬酸出口大国之一。与国际水平相比我国柠檬酸工业还有一定差距，这突出表现在消耗大，成本高，企业规模不够大，工艺技术应继续提高等。近年来，我国虽然淘汰了一批规模小、质量差、效益低的企业，通过调整、兼并、改造、发展，形成了一大批规模型骨干企业，但国外企业的规模更大，如美国有生产能力为150 000吨的柠檬酸厂，巴西、印度也有生产能力为50000吨每年,的企业。柠檬酸是农副产品加工产品，能源动力消耗高，企业虽千方百计挖潜降耗，但要大幅度的增加经济效益还有一定困难。我国柠檬酸工业的技术改造和新技术开发近年来已有长足的发展，但和世界发达国家相比，显然还达不到他们的水平。差距主要表现在：

　　1、菌种研制开发不足;

　　2、我国普遍采用钙盐提取工艺，萃取法等新工艺还没大范围的用于生产;

　　3、在工艺控制方面，我国还很少采用微机自动控制，目前采用的人工控制，反应条件和反应终点控制精度不够，影响产品质量和产率，提高了生产成本。虽然近几年国内柠檬酸生产企业也在积极引进先进技术和设备，但因资金限制等种种原因步履维坚。

　　此外，我国产品的后提取工艺也有待改进。鉴于我国柠檬酸企业规模大小不一，技术水平参差不齐，所有制形式不同，企业发展受到各种因素的制约，规模扩大缓慢的现状，我们应该：

　　1、从实际情况出发，实行集约化经营，以规模大、技术力量雄厚、具有资源优势的企业为龙头，按照双赢的原则，采取跨地区兼并，实行强强联合等多种模式实现资金重组，达到优势互补，组成大型的企业集团;

　　2、发挥现有的人力、物力和财力，加强技术改造，扩大生产规模，营造良好的经营氛围，形成具有国际竞争力的企业集团，占据柠檬酸的国际市场;

　　3、扩大玉米精料液化新工艺开发和推广，提高转化率、产率，减短发酵周期，降低消耗，提高产品质量，增加经济效益;

　　4、加强菌种的研制开发，研制寿命周期长，活力强的新菌种;

　　5、加大萃取法等新技术的研制力度，扩大工业化范围;

　　6、积极引进国际先进技术和设备，加强柠檬酸工业的自动化程度，加快我国柠檬酸工业技术改造的步伐，早日和国际先进水平接轨;

　　7、加强柠檬酸工业的环保治理和综合利用，使我国的柠檬酸工业在良性循环的环境中不断发展;

　　8、加强行业指导，在国家宏观调控下，按市场经济规律，有条不紊的发展我国的柠檬酸工业。

　　不过，总体来说，我国的柠檬酸工业发展是健康、迅速的，随着具有国际先进水平的大型企业不断崛起，技术改造力度不断加大，产品质量不断提高，乘加入WTO的契机，出口量也会进一步加大，会给柠檬酸工业带来发展契机，食品添加剂柠檬酸的在我国发展前景还是光明的。